Türkiye’de et tüketimi son 20 yılda kademeli şekilde büyük bir artış gösterdi. Et tüketiminde en büyük artış büyükbaş hayvan eti tüketiminde görülürken 1998 yılında 4.2 kilogram olan yıllık kişi başı büyükbaş hayvan eti tüketimi 2017 yılında 10.4 kilograma yükseldi.
Türkiye genelinde en çok et tüketilen dönem Kurban Bayramı dönemi olurken kırmızı et kaliteli bir protein kaynağı ancak görünür . Bu dönemde kırmızı et tüketimi özellikle akut böbrek yetmezliği olan hastalarda, ve böbrek fonksiyonları rahatsızlığı bulunan insanlarda daha fazla rahatsızlıklara yer verebilir. Aşırı kırmızı et tüketimi bir çok insanda hazımsızlık, kabızlık, sindirim sorunları ve mide yanmalarına yol açabilir.
24 saat dinlendirilmeden kurban etlerini kullanmayın
Kurban bayramı döneminde en sık yapılan hatalardan birinin kesilen etlerin hiç bekletilmeden aynı gün içinde hatta kurban kesildikten bir kaç saat sonra tüketilmesi olduğu bilinmektedir.. Kurban bayramında yeni kesilen hayvan etlerinde “rigor mortis” adı verilen bir katılık ve sertlik oluyor. Tüketildiğinde kişilerde hazımsızlık ve şişkinlik gibi sindirim problemlerine sebep vermektedir.
Eti pişirme ve yanında yenilen yiyecekler önem taşır
Kurban etlerini mümkün olduğu müddetçe ızgara, fırınlama ve haşlama yöntemleri ile tüketmeliyiz. Özellikle kızartma ve kavurma yöntemlerinden muhakkak uzak durmalı, kurban etleri pişirilirken ekstradan kuyruk yağı, tereyağ ve iç yağlar eklenmemelidir. Kırmızı etler kendi suyunda pişirilmelidir. Diyabet, kalp damar hastaları, gut ve böbrek hastaları günde sadece 1 öğün kırmızı et tüketmelidir. Kırmızı etin yanında asla pilav, makarna gibi rafine edilmiş tahıllar tüketmek yerine, salata, yeşil yapraklı sebzeler, biber ve C vitamini yüksek olan sebzeler tüketilmelidir.
